발아현미 만들기 효능 보관법

발아현미 만들기 효능 보관법

  

 

 

건강에 이상이 생겼을 때 가장 많이 권하는 현미 채식. 무너진 체내 밸런스를 맞추어 질병을 회복할 뿐 아니라, 다이어트에도 효과적이지요. 하지만 백미의 부드러운 밥맛에 길들여진 입맛을 바꾸기가 쉽지 않습니다. 저희집은 현미와 백미 혼식을 통해 질감과 맛의 문제를 해결해 왔는데요. 얼마전부터는 더 부드러운 밥맛과 영양을 배가시키는 발아현미를 만들어 밥을 짓고 있어요. 소화도 잘되고 영양만점 발아현미 집밥^^ 발아현미만들기 어렵지 않아요. 자자 궈궈궈~!

 

 

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발아현미 만들기

 

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1. 현미를 물에 담가 12시간 정도 불려 줍니다. 저는 더 쫀득한 맛을 위해 찹쌀현미를 이용했어요. 현미밥을 지을 때도 9~12시간 현미를 불린 후 밥을 지으면 질감이 적당히 보들~해서 좋아요.

 

 

 

2. 불린 현미를 체에 담아 물기를 빼고, 수분이 증발해서 마르지 않게 비닐로 덮어줍니다. 현미가 마르지 않게 중간중간(저는 약 3시간마다) 물을 주고 비닐로 봉해 둡니다. 실온에 보관합니다.

 

 

 

3. 약 24시간 경과

현미의 쌀눈에서 발아의 기미가 보입니다. 도드라진 쌀눈들이 보이네요.

 

 

 

4. 약 36시간 경과

쌀눈이 망울을 터뜨렸어요. 조금씩 삐죽이 나온 쌀눈들이 귀엽네요^^

 

 

 

5. 약 48~50시간 경과

현미발아 완료. 현미 쌀눈이 뾰족이 싹으로 돋아났어요. 요즘처럼 서늘한 날씨에는 이틀 정도면 발아현미를 만들 수 있답니다. 날씨가 더워지면 발아속도가 더 빨라질 것 같아요. 물기가 있는 채로 밀봉해서 싹을 틔우는 발아현미는 곰팡이가 서식하기 아주 좋은 환경이에요. 날씨가 따뜻할 땐 수시로 신선한 물을 주어 곰팡이를 방지해 주세요.

 

 

 

 

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발아현미 보관

 

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물기를 빼고 그늘에 평평하게 펴서 말린 후 건조한 상태로 보관합니다. 밀봉하여 3~4일 정도 냉장보관이 가능합니다. 그 이상 보관할 때는 냉동 보관해 주세요. 하루하루 필요한 양만큼 만든다면 변질의 위험 없이 가장 신선하고 좋겠지요.

 

 

 

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발아현미 효능

 

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흰밥보다 미량영양소가 많아 다이어트에 도움이 됩니다. 비타민 B1, 비타민 E가 풍부하여 피로회복에 좋고 싹이 난 현미에는 비타민과 아미노산.효소.SOD(superoxide dismutase) 등 몸에 유용한 성분들이 생깁니다. 이러한 영양소들은 몸의 자연치유력을 높이고 독소 배출을 도와 아토피 개선에도 효과가 있습니다. 콜레스테롤을 낮춰주는 리놀렌산이 풍부해서 동맥경화와 성인병을 예방합니다.

 

 

<출처: 네이버 지식백과>

 

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몸에 좋은 현미밥상이 각광을 받고 있죠. 발아현미는 일반 현미보다 각종 유효성분이 많아지고 맛과 소화도 잘되니 우리 몸에 참으로 유익한 밥상이네요. 매일 먹는 밥, 이젠 더 건강하게 챙겨보아요~